Badımcan turşusu, duzlu və turş dadların mükəmməl birləşməsini təqdim edir. Təzə badımcanlar sirkə, duz və bəzən şəkər, sarımsaq, qara istiot və kəklikotu ilə marin edilərək hazırlanır. Marinasiya prosesi zamanı badımcanlar zəngin və duzlu dad qazanır, yumşaq və möhkəm tekstura əldə edir. Bu turşu salatlarda, sendviçlərdə və əsas yeməklərdə əla əlavədir. Badımcan turşusu yeməklərə dad və rəng qataraq onların ləzzətini artırır.