Marin edilmiş zoğal turşusu xüsusi turş və bir az şirin dad təklif edir. Yenicə yetişmiş  zoğal gilələrini sirkə, su, duz və şəkərdən ibarət məhlulda marin edərək hazırlanır, tez-tez darçın və ya mixək kimi ədviyyatlarla zənginləşdirilir. Zoğal gilələri, bərk teksturası və dərin qırmızı rəngi ilə, marinadın dadını udur və formasını saxlayır. Bu turşu növü marinad salatlara, pendir boşqablarına və duzlu yeməklərə bənzərsiz bir əlavə edir, həmçinin özəl bir dad və rəng qatır. Bu məhsul, müxtəlif yeməkləri zənginləşdirən çox yönlü bir əlavədir.