Badam mürəbbəsi Azərbaycanda xüsusi və nadir mürəbbə növlərindən biridir, xüsusən də “sarı” badam mürəbbəsi ilə tanınır. Bu mürəbbə növü badamın unikal dadını, şirinliyi və qida dəyərini özündə birləşdirir və qonaqlıqlarda, bayram süfrələrində tez-tez istifadə edilir.
Sarı Badam Mürəbbəsinin Xüsusiyyətləri:
Badamın seçimi: Badam mürəbbəsi üçün adətən təzə və xırda ölçülü badamlar seçilir. Sarı rəngli badam, tam yetişmiş, qızılı-sarı rəngə çalan qabıqlı badamdan hazırlanır. Yetişmiş badam mürəbbəyə gözəl sarımtıl bir rəng verir.
Dad xüsusiyyətləri: Sarı badam mürəbbəsi şirin, lakin eyni zamanda yüngül badam aroması ilə fərqlənir. Şəkərin badamın tərkibindəki təbii yağlarla birləşməsi mürəbbəyə dolğun və zəngin dad verir.
Hazırlanma prosesi:
Badamın qabığı soyulur və isti suda bir neçə dəqiqə qaynadılır. Bu, badamın iç hissəsini yumşaldır və mürəbbədə daha yaxşı dad verir.
Şərbət şəkər və su ilə hazırlanır. Şəkərin tərkibinə limon suyu və ya limon turşusu əlavə edildikdə, mürəbbənin rəngi daha da parlaq və şəffaf olur.
Soyulmuş badamlar bu şərbətdə qaynadılır və qaynama prosesi tamamlana qədər diqqətlə qarışdırılır.
Sarı Badam Mürəbbəsinin Faydaları:
Yüksək qida dəyəri: Badam zəngin qida maddələri, o cümlədən vitamin E, maqnezium və zülal ehtiva edir. Mürəbbə halında hazırlansa da, badamın bu faydalı maddələri qorunur.
Enerji mənbəyi: Badam mürəbbəsi yüksək enerji verir və xüsusən də qış aylarında insanların isti və doyumlu qida axtarışlarına cavab verir.
İstifadə sahələri:
Çay süfrəsi: Azərbaycanda ənənəvi olaraq mürəbbələr çayla birlikdə süfrəyə verilir və sarı badam mürəbbəsi çay süfrələrində gözəl bir müşayiətçi olur.
Şirniyyatlarda: Bəzi şirniyyatlarda sarı badam mürəbbəsi əlavə olaraq istifadə edilə bilər, xüsusən də paxlava və ya digər qoz-fındıq əsaslı desertlərdə.
Sarı badam mürəbbəsi həm dadı, həm də gözəlliyi ilə Azərbaycanın ən unikal mürəbbələrindən biri hesab edilir. Onun hazırlanma prosesi bir qədər zəhmət tələb etsə də, nəticədə əldə edilən məhsul bayram süfrələri üçün xüsusi və ləzzətli bir təam olur.