Zoğal mürəbbəsi  Azərbaycanda ənənəvi və çox sevilən bir şirniyyatdır. Zoğal, tünd qırmızı rəngli, turşməzə dadı olan meyvədir və mürəbbə şəklində hazırlandıqda həm ləzzətli, həm də çox faydalı bir məhsula çevrilir. Zoğal mürəbbəsi qış aylarında daha çox istifadə olunur, xüsusən də çay süfrələrində və soyuqdəymələrə qarşı təbii bir vasitə kimi tanınır.
Zoğal Mürəbbəsinin Faydaları:
Antioksidantlarla zəngindir: Zoğal güclü antioksidant təsir göstərir, orqanizmi sərbəst radikalların təsirindən qoruyur və immuniteti gücləndirir.
Soyuqdəyməyə qarşı mübarizə: Zoğal mürəbbəsi ənənəvi olaraq soyuqdəymə və qrip kimi xəstəliklərdə, xüsusilə boğaz ağrısı və öskürək zamanı istifadə edilir.
Həzm sistemini dəstəkləyir: Zoğalın tərkibindəki lif və turşular həzm sistemini tənzimləyir və mədə-bağırsaq problemlərinə qarşı faydalıdır.
Zoğal Mürəbbəsinin Hazırlanması:
Tərkibi:
Zoğal (dogwood) meyvəsi – 1 kq
Şəkər – 1-1.2 kq
Su – təxminən 1 stəkan
Limon suyu və ya limon turşusu (isteğe bağlı, mürəbbəni daha uzun müddət saxlamaq üçün)
Hazırlanma Prosesi:
Zoğalın Hazırlanması: Zoğal meyvələri yuyulur və saplaqlarından təmizlənir. Meyvələrin təravətli və sağlam olmasına diqqət yetirilməlidir.
Şərbət Hazırlığı: Şəkər və suyu bir qazana əlavə edərək qarışdırın və şərbət alınana qədər qaynadın. Şəkərin tam həll olmasına diqqət edin.
Zoğalın Bişirilməsi: Zoğallar qaynar şərbətə əlavə edilir və orta odda bişirilir. Zoğallar yumşalıb şirəni özlərinə çəkənə qədər, amma dağılmadan bişirilir.
Limon Suyu Əlavəsi: Bişmənin sonuna yaxın limon suyu və ya limon turşusu əlavə edin. Bu, mürəbbənin rəngini qoruyacaq və turşməzə dad verəcək.
Bankalara Yığmaq: Hazır mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və qapaqlarını möhkəm bağlayın. Bankaları tərsinə çevirib soyuması üçün bir neçə saat gözlədin.
Zoğal Mürəbbəsinin İstifadə Sahələri:
Çay süfrəsi: Ənənəvi olaraq zoğal mürəbbəsi çayla birlikdə süfrəyə təqdim olunur. Mürəbbənin şirin və turş dadı çayla mükəmməl uyğunlaşır.
Dessertlər: Mürəbbə müxtəlif desertlərdə, tortlarda və şirniyyatların içliklərində istifadə oluna bilər.
Sağlamlıq üçün: Soyuqdəymə və boğaz ağrısında təbii vasitə kimi bir qaşıq zoğal mürəbbəsi faydalıdır.
Zoğal mürəbbəsi dadı və sağlamlıq faydaları ilə Azərbaycanın ən dəyərli mürəbbələrindən biri hesab edilir. O, həm süfrələrin bəzəyi, həm də qış aylarında sağlam qalmaq üçün əla bir vasitədir.