Şirin sucuk (Sweet soujook) Azərbaycanın və digər Qafqaz ölkələrinin ənənəvi şirniyyatlarından biridir. Bu şirniyyatın adı çox vaxt "şirin çörçək" və ya "şirin sucuk" kimi tanınır və əsasən qoz, badam və ya digər çərəzlərin üzüm və ya tut şirəsində bişirilərək hazırlanmasından ibarətdir. Şirin sucuk qış üçün hazırlanan ənənəvi təamdır və həm enerji verir, həm də qidalıdır.
Şirin sucukun Hazırlanması:
Tərkibi:
Qoz, fındıq, badam və ya digər çərəzlər
Üzüm şirəsi (bəzən tut şirəsi də istifadə edilir)
Un
Şəkər (istəyə bağlı)
Suyun yerinə süddən də istifadə oluna bilər, amma ənənəvi üsul su ilə hazırlanır
Hazırlanma Prosesi:
Çərəzlərin Hazırlanması: Əsasən qoz, fındıq və ya badam ipə düzülür. Bu çərəzlərin seçimi zövqə görə dəyişə bilər. İplə düzülən çərəzlər, sonradan şirin şirəyə batırılmaq üçün hazırlanır.
Şirənin Hazırlanması:
Əsas tərkib hissəsi üzüm şirəsidir, bəzən tut şirəsi də istifadə olunur. Şirə qatılaşdırılır, şəkər əlavə edərək şirinlik artırıla bilər.
Qatılaşdırmaq üçün müəyyən miqdarda un əlavə edilir və qarışıq yaxşıca bişirilir ki, qalın bir xəmir əldə olunsun.
Çərəzlərin Batırılması: İplə düzülen qoz və ya fındıq bu qalın şirəyə batırılır və yaxşıca örtülür. Daha sonra bu ipli çərəzlər asılır və quruması üçün bir neçə gün saxlanılır. Sucuk tam quruduqda şirin, elastik bir təam halına gəlir.
Qurudulma: Şirin sucuk təxminən 1-2 həftə ərzində asılı vəziyyətdə qurudulur. Qış üçün saxlanılır və süfrəyə verilməyə hazır olur.
Şirin Sucukun Xüsusiyyətləri:
Dad: Zəngin üzüm və ya tut şirəsi ilə birləşən qoz və fındıq mürəbbəsi şirin və ləzzətli bir təam verir.
Enerji mənbəyi: Tərkibindəki çərəzlər və şirin şirə sayəsində şirin sucuk çox enerjili və doyumlu bir qidadır.
Sağlamlıq: Çərəzlər və təbii üzüm şirəsi ilə zəngin olan bu şirniyyat qidalı və sağlam seçimdir.
İstifadə:
Çay süfrəsi: Şirin sucuk Azərbaycanda çayla birlikdə və ya qonaqlara təqdim olunan xüsusi şirniyyatdır.
Qış üçün saxlanma: Bu şirniyyat ən çox qış ayları üçün hazırlanır və uzun müddət saxlanıla bilər.
Şirin sucuk həm dadlı, həm də qidalı bir təam olaraq Azərbaycan və Qafqaz mətbəxinin vacib hissəsidir.