Qızılgüllü lokum (Turkish delight with rose flavor) ənənəvi və məşhur şərq şirniyyatlarından biridir. Azərbaycan və digər Şərq ölkələrində geniş yayılmış bu şirniyyat özünəməxsus ləzzəti və yumşaq, şirin teksturası ilə tanınır. Xüsusilə qızılgül ətirli lokum, ətirli gül suyundan və qızılgül ləçəklərindən istifadə edilərək hazırlanır və zərif çiçək aroması ilə fərqlənir.
Qızılgüllü Lokumun Xüsusiyyətləri:
Dad: Lokumun qızılgül aroması incə və təbii bir çiçək ləzzəti verir. Şirin və yüngül turş notları ilə tarazlaşdırılmış bu dad xüsusi ləzzət təqdim edir.
Görünüş: Qızılgüllü lokum adətən solğun çəhrayı rəngdə olur və üzərinə şəkər pudrası səpilir. Bəzən içərisinə qoz, fındıq və ya badam əlavə edilərək daha zəngin hala gətirilir.
Tekstura: Lokum yumşaq və yapışqan olur, dişlədikdə isə ağızda əriyir.
Qızılgüllü Lokumun Hazırlanması:
Tərkibi:
Şəkər
Qarğıdalı nişastası
Limon suyu və ya limon duzu
Qızılgül suyu və ya qızılgül aroması
Su
Şəkər pudrası (lokumun üstünü örtmək üçün)
Hazırlanma Prosesi:
Şərbət hazırlığı: Şəkər, su və bir az limon suyu qaynadılaraq şərbət hazırlanır. Şərbətin qatılaşması və tam şəffaf olması vacibdir.
Nişasta məhlulu: Qaynayan şərbətə nişasta məhlulu əlavə edilir və qarışdırılır. Bu məhlul lokumun qatı və elastik strukturu üçün əsasdır.
Qızılgül əlavə edilməsi: Qızılgül suyu və ya qızılgül aroması şərbətə əlavə edilir və qarışıq qalınlaşana qədər qarışdırılır. Qızılgül suyunun miqdarı dad seçiminə görə dəyişə bilər.
Soyutma: Hazırlanan lokum qarışığı düzbucaqlı bir forma tökülərək soyudulur. Soyuduqdan sonra kiçik kvadrat şəklində kəsilir.
Şəkər pudrası: Lokumlar şəkər pudrası ilə örtülərək servisa hazır vəziyyətə gətirilir. Şəkər pudrası həm lokumların yapışmamasını təmin edir, həm də onlara klassik şirin görüntü verir.
İstifadə Sahələri:
Çay süfrəsi: Lokum ənənəvi olaraq çayla birlikdə təqdim edilir.
Qonaqlıq şirniyyatı: Xüsusi bayramlar və qonaqlıqlar zamanı qızılgüllü lokum masaların bəzəyi olur.
Hədiyyə: Zərif və gözəl görünüşü ilə qızılgüllü lokum həm də yaxşı bir hədiyyə seçimidir, xüsusilə də xüsusi günlərdə.
Qızılgüllü lokum öz unikal qızılgül ətri və dadı ilə Azərbaycanda və digər şərq ölkələrində çox sevilir. Onun yumşaq və şirin dadı, xüsusilə çayla birlikdə zövq almaq üçün idealdır.