Vişnə turşusu — şirin və turş dadların ləzzətli birləşməsidir, yetişmiş albalıların ədviyyat əlavə edilmiş sirkə məhlulunda saxlanması ilə əldə edilir. Adətən bərk və təzə albalılar sirkə, şəkər və duz qarışığına salınır, bu qarışıq çox vaxt darçın, mixək və ətirli istiot kimi ədviyyatlarla zənginləşdirilir. Bir neçə gün marinad edildikdən sonra albalılar sirkənin turşuluğunu və meyvənin təbii şirinliyini birləşdirən unikal dad qazanır. Bu duzlanmış albalılar qarnir kimi, salatlarda və ya pendir və ət qablarında əla uyğundur. Onların canlı rəngi və zəngin dadı gurme yeməklərinə də cəlbedici bir əlavə edir.