Kabaçkinin faydaları: Vitaminləri, kalorisi, qida dəyəri, növləri və düzgün seçilməsi
Kabaçki, yumşaq teksturası, yüngül dadı və yüksək su tərkibi ilə seçilən məşhur tərəvəzlərdən biridir. İngilis dilində Zucchini və ya Courgette kimi tanınan kabaçkinin elmi adı Cucurbita pepodur.
Kabaçki Cucurbitaceae, yəni Balqabaqkimilər fəsiləsinə aid bitkidir. Balqabaq, xiyar, qovun və qarpız da bu fəsiləyə daxildir.
Botaniki baxımdan kabaçki meyvə hesab olunur, çünki çiçəkdən inkişaf edir və toxumları meyvənin daxilində yerləşir. Lakin mətbəxdə əsasən tərəvəz kimi istifadə edilir.
Kabaçkinin ən çox yayılmış forması yaşıl rəngdə və uzunsov olur. Bununla yanaşı, açıq yaşıl, sarı və müxtəlif zolaqlı sortları da mövcuddur.
Kabaçki çiy, bişirilmiş, qızardılmış, sobada hazırlanmış, qril edilmiş və müxtəlif yeməklərin tərkibində istifadə edilə bilər.
Kabaçki nədir?
Kabaçki, elmi adı Cucurbita pepo, Balqabaqkimilər fəsiləsinə aid olan bitkinin yeməli meyvəsidir.
Bitki isti və mülayim iqlimlərdə yaxşı inkişaf edir.
Kabaçkinin meyvələri əsasən uzunsov formada olur, lakin yumru sortları da mövcuddur.
Gənc kabaçkilər daha yumşaq qabığa, az inkişaf etmiş toxumlara və zərif teksturaya malik olur.
Kabaçkinin əsas faydaları
1. Aşağı kalorili tərəvəzdir
Kabaçki yüksək su tərkibinə malik və nisbətən aşağı kalorili tərəvəzlərdən biridir.
Bu xüsusiyyət onu müxtəlif yüngül yeməklərdə istifadə üçün uyğun edir.
2. C vitamini ehtiva edir
Kabaçkinin tərkibində C vitamini müəyyən miqdarda mövcuddur.
C vitamini immun sisteminin normal fəaliyyətində, kollagenin normal yaranmasında və hüceyrələrin oksidləşdirici stressdən qorunmasında rol oynayır.
3. Pəhriz lifi ehtiva edir
Kabaçki pəhriz lifi mənbəyidir.
Lif balanslı qidalanmanın vacib hissəsidir və həzm sisteminin normal fəaliyyətində rol oynayır.
4. Kalium ehtiva edir
Kabaçkinin tərkibində kalium mövcuddur.
Kalium sinir sisteminin və əzələlərin normal fəaliyyətinə, həmçinin normal qan təzyiqinin qorunmasına töhfə verir.
5. Müxtəlif antioksidant birləşmələr ehtiva edir
Kabaçkinin tərkibində karotenoidlər və müxtəlif bitki mənşəli antioksidant birləşmələr mövcuddur.
Xüsusilə sarı və tünd yaşıl sortlarda müxtəlif piqmentlərin miqdarı fərqli ola bilər.
6. Su ilə zəngindir
Kabaçkinin böyük hissəsini su təşkil edir.
Bu səbəbdən təzə kabaçki yüngül və təravətləndirici tərəvəz seçimlərindən biri hesab olunur.
Kabaçki neçə kaloridir?
Kabaçki aşağı kalorili tərəvəzlərdəndir.
100 qram çiy kabaçkidə təxminən 17 kalori ola bilər.
Lakin hazırlanma üsulu ümumi kalori miqdarına təsir edir.
Çox yağda qızardılmış və ya pendir, sous və digər yüksək kalorili məhsullarla hazırlanmış kabaçkinin enerji dəyəri daha yüksək olur.
Kabaçkinin vitamin və mineral tərkibi
Kabaçki müxtəlif qida maddələri ehtiva edir:
C vitamini
B6 vitamini
Folat
K vitamini
A vitamini ilə əlaqəli karotenoidlər
Kalium
Maqnezium
Manqan
Fosfor
Mis
Pəhriz lifi
Karotenoidlər
Polifenollar
Digər bitki mənşəli birləşmələr
Qida tərkibi kabaçkinin sortuna, yetişmə dərəcəsinə və hazırlanma üsuluna görə dəyişə bilər.
Kabaçkinin dadı necədir?
Kabaçkinin dadı adətən:
Yüngül
Zərif
Bir qədər şirin
Təravətləndirici
Neytral
olur.
Gənc kabaçkilər daha yumşaq və zərif teksturaya malikdir.
Bişirildikdə kabaçkinin iç hissəsi yumşalır və müxtəlif ədviyyatların dadını yaxşı qəbul edir.
Kabaçkinin əsas növləri
Kabaçkinin müxtəlif sortları mövcuddur.
Sortlar əsasən:
Rənginə
Formasına
Ölçüsünə
Qabığının qalınlığına
Teksturasına
Yetişmə müddətinə
görə fərqlənə bilər.
Yaşıl kabaçki
Ən geniş yayılmış növlərdən biridir.
Uzunsov formada və tünd və ya açıq yaşıl qabığa malik ola bilər.
Açıq yaşıl kabaçki
Daha açıq rəngli qabığa malik olur.
Dad və tekstura baxımından yaşıl sortlara bənzəyir.
Sarı kabaçki
Sarı kabaçki parlaq sarı rəngi ilə seçilir.
Adətən zərif dada və yumşaq teksturaya malik olur.
Yumru kabaçki
Yumru kabaçkilər dairəvi formaya malikdir.
Formasına görə xüsusilə doldurularaq bişirilən yeməklərdə istifadə üçün əlverişli ola bilər.
Təzə kabaçki necə seçilir?
Kabaçki seçərkən rənginə, möhkəmliyinə, ölçüsünə və qabığının vəziyyətinə diqqət etmək lazımdır.
Rəngi
Təzə kabaçki sortuna uyğun canlı və parlaq rəngdə olmalıdır.
Yaşıl sortlarda qabığın rəngi bərabər və təravətli görünməlidir.
Möhkəmliyi
Kabaçki əllə yüngül sıxıldıqda möhkəm olmalıdır.
Çox yumşaq və süngərvari məhsulların təzəliyi azalmış ola bilər.
Ölçüsü
Orta və daha kiçik ölçülü kabaçkilər adətən daha zərif teksturaya və daha az inkişaf etmiş toxumlara malik olur.
Çox böyük kabaçkilərin toxumları daha iri, iç hissəsi isə daha lifli ola bilər.
Qabığın vəziyyəti
Qabıq hamar və sağlam görünməlidir.
Dərin çatlar, kif, çürümə və ciddi zədələr olmamalıdır.
Kabaçki necə yetişdirilir?
Kabaçki isti və günəşli şəraitdə yaxşı inkişaf edir.
Bitkinin sağlam böyüməsi üçün günəş işığı, su və münbit, yaxşı drenajlı torpaq lazımdır.
Kabaçki toxumdan yetişdirilə bilər.
Bitki sürətlə böyüyür və çiçəkləndikdən sonra meyvələr formalaşır.
Meyvələr adətən tam böyümədən, gənc və yumşaq olduqda yığılır.
Kabaçki necə yeyilir?
Kabaçki istifadə edilməzdən əvvəl yaxşı yuyulmalıdır.
Gənc kabaçkinin qabığı adətən yumşaq olduğuna görə qabığı soyulmadan istifadə edilə bilər.
Kabaçki:
Çiy
Buxarda bişirilmiş
Qaynadılmış
Sobada hazırlanmış
Qızardılmış
Qril edilmiş
formada istifadə edilə bilər.
Kabaçki necə istifadə olunur?
Salatlarda
Gənc kabaçki nazik dilimlənərək müxtəlif salatlarda çiy halda istifadə edilə bilər.
Qızartmalarda
Kabaçki soğan, bibər, kök və digər tərəvəzlərlə birlikdə qızardıla bilər.
Sobada
Dilimlənmiş kabaçki müxtəlif ədviyyatlar və az miqdarda yağla sobada hazırlana bilər.
Qril yeməklərində
Kabaçki dilimləri qril üzərində hazırlanaraq ət, balıq və digər tərəvəzlərlə birlikdə təqdim edilə bilər.
Şorbalarda
Kabaçki tərəvəz və qaymaqlı şorbaların hazırlanmasında istifadə olunur.
Dolmada
Yumru və ya uzunsov kabaçki müxtəlif içliklərlə doldurularaq bişirilə bilər.
Kabaçki əriştəsində
Kabaçki spiral formada doğranaraq makaron əvəzi müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər.
Kabaçki hansı tərəvəz və meyvələrlə yaxşı uyğunlaşır?
Kabaçki müxtəlif məhsullarla yaxşı uyğunlaşır:
Kabaçki + pomidor
Kabaçki + badımcan
Kabaçki + bibər
Kabaçki + soğan
Kabaçki + sarımsaq
Kabaçki + kök
Kabaçki + kartof
Kabaçki + brokoli
Kabaçki + limon
Kabaçki + göyərti
Kabaçki və xiyar eynidir?
Xeyr.
Kabaçki və xiyar fərqli bitkilərdir, lakin hər ikisi Cucurbitaceae, yəni Balqabaqkimilər fəsiləsinə daxildir.
Kabaçki Cucurbita pepo növünə, xiyar isə Cucumis sativus növünə aiddir.
Kabaçki adətən bişirilərək istifadə olunur, xiyar isə daha çox çiy halda yeyilir.
Kabaçki uşaqlar üçün uyğundurmu?
Bişirilmiş və yumşaldılmış kabaçki yaşa uyğun şəkildə uşaqların qidalanmasına daxil edilə bilər.
Kiçik uşaqlara verilərkən yumşaq hazırlanmalı və yaşa uyğun ölçüdə təqdim edilməlidir.
İlk dəfə təqdim edilərkən kiçik porsiya ilə başlamaq məqsədəuyğundur.
Kabaçki alarkən nələrə diqqət etmək lazımdır?
Təzə kabaçki seçərkən:
Möhkəm və dolğun məhsullara üstünlük verin.
Qabığın parlaq və hamar olmasına diqqət edin.
Çox böyük və həddindən artıq yetişmiş məhsulları seçməməyə çalışın.
Çox yumşaq və büzüşmüş kabaçkilərdən uzaq durun.
Kif və çürümə əlamətləri olan məhsulları seçməyin.
Dərin çatları və ciddi zədələri olan məhsullardan uzaq durun.
Kabaçki necə saxlanmalıdır?
Təzə kabaçki soyuducuda saxlanmalıdır.
İstifadə etməzdən əvvəl yumaq daha məqsədəuyğundur.
Kabaçkini çox uzun müddət saxlamaq onun teksturasının və dadının dəyişməsinə səbəb ola bilər.
Kəsilmiş kabaçki qapalı qabda soyuducuda saxlanmalı və mümkün qədər tez istifadə edilməlidir.
Uzunmüddətli saxlama üçün kabaçkini uyğun şəkildə dondurmaq mümkündür.
Bakı və Abşeronda təzə kabaçki sifarişi
Kabaçki yüksək su tərkibi, yüngül dadı və çox yönlü istifadə imkanları ilə seçilən məşhur tərəvəzlərdən biridir.
Cənnət Meyvələri olaraq Bakı və Abşeron ərazisində təzə meyvə və tərəvəzlərin onlayn sifarişini təqdim edirik.
Kabaçki və digər təzə tərəvəzlərə baxmaq və sifariş etmək üçün veb saytımıza daxil ola bilərsiniz:
Məhsullarınızı onlayn seçin, sifarişinizi rahat şəkildə tamamlayın və təzə meyvə-tərəvəzləri ünvanınıza çatdırılma ilə əldə edin.
Kabaçki haqqında tez-tez verilən suallar
Kabaçki nədir?
Kabaçki Cucurbita pepo bitkisinin gənc və yeməli meyvəsidir. Mətbəxdə əsasən tərəvəz kimi istifadə olunur.
Kabaçkinin faydaları nələrdir?
Kabaçki C vitamini, kalium, pəhriz lifi və müxtəlif bitki mənşəli birləşmələr ehtiva edir.
Kabaçki neçə kaloridir?
100 qram çiy kabaçkidə təxminən 17 kalori ola bilər.
Kabaçkidə hansı vitaminlər var?
Kabaçki C vitamini, B6 vitamini, folat, K vitamini və müxtəlif karotenoidlər ehtiva edir.
Kabaçki çiy yeyilə bilərmi?
Bəli. Gənc kabaçki yaxşı yuyulduqdan sonra çiy halda salatlarda və digər yeməklərdə istifadə edilə bilər.
Kabaçki necə seçilir?
Təzə kabaçki möhkəm, hamar qabıqlı, canlı rəngli və ciddi zədələrdən uzaq olmalıdır.
Kabaçki necə saxlanılır?
Kabaçki soyuducuda saxlanmalıdır. Kəsilmiş məhsul isə qapalı qabda soyuducuda saxlanmalı və mümkün qədər tez istifadə edilməlidir.
Kabaçki və xiyar eynidir?
Xeyr. Hər ikisi Balqabaqkimilər fəsiləsinə daxil olsa da, fərqli bitki növləridir.
Nəticə
Kabaçki, Cucurbita pepo bitkisinin gənc meyvəsi olan, əsasən yaşıl rəngdə və uzunsov formada rast gəlinən çox yönlü tərəvəzdir.
C vitamini, kalium, pəhriz lifi, müxtəlif vitaminlər və bitki mənşəli birləşmələr ehtiva edən kabaçki salatlarda, şorbalarda, qızartmalarda, qril yeməklərində, soba yeməklərində və müxtəlif tərəvəz reseptlərində istifadə edilə bilər.
Təzə kabaçki və digər meyvə-tərəvəz məhsullarını Cənnət Meyvələri onlayn mağazasından sifariş edə bilərsiniz.
Bakı və Abşeron ərazisində təzə meyvə və tərəvəzləri rahatlıqla onlayn sifariş edin.
Comments